Pizza Muffin veloci

I Pizza Muffin sono dei deliziosi Muffin salati farciti come se fossero una pizza. I pizza Muffin sono facilissimi e veloci da preparare, non necessitano di lievitazione! Ottimi per un aperitivo, un buffet o per una cena tra amici. Io li ho preparati al gusto pizza margherita, ma se volete potete aggiungere altri condimenti .

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 12 Pizza Muffin:

500 g di farina 00

270 g di acqua

30 g di olio extra vergine di oliva

una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

un cucchiaino di sale

un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

400 g di pomodoro pelato

200 g di provola

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

origano q.b.

Procedimento:

• Preparare i Pizza Muffin è molto semplice, come prima cosa preparate l’impasto: in una ciotola versate la farina, l’acqua, l’olio, lo zucchero, il lievito, il sale ed impastate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

• Staccate 12 palline di uguale dimensione e stendete ogni pezzetto dandogli una forma circolare. A centro di ogni cerchietto mettete un po’ di pomodoro, formaggio a pezzettini, qualche goccia di olio, sale, origano e chiudetelo a mo’ di fagottino. Procedete così per realizzare tutti i Pizza Muffin.

• Disponete i pizza Muffin all’interno di pirottini di carta o di silicone, posizionandoli con la parte della “chiusura” rivolta verso l’alto.

• Mettete sopra i pizza Muffin un cucchiaino di pelato, un filo d’olio, un po’ di origano e infornateli, facendoli cuocere per una ventina di minuti. Buonissimi e sofficissimi.

Biscotti in padella: la ricetta dalla cottura insolita

Una ricetta semplice e un procedimento di cottura velocissimo e insolito: ecco come preparare i biscotti cotti in padella.  Una  ricetta golosa che si prepara molto velocemente data la cottura insolita. I biscotti per la colazione e la merenda da accompagnare ad una tazza di tè, si possono cuocere in padella senza accendere il forno. Vediamo come farli.

Questa ricetta vi permetterà di cuocere i vostri biscottini e di gustarli velocemente senza dover ricorrere al forno. Basta una  buona padella antiaderente.

Ingredienti:

300 gr di farina

130 gr di burro

130 gr di zucchero

50 ml di latte

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

Scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Come prima cosa grattugiare la scorza del limone

Riunire in una ciotola la farina e lo zucchero, fare la classica fontana con il buco al centro

All’interno del buco mettere il burro morbido a pezzetti e il latte

Amalgamare gli ingredienti e aggiungere alla fine la cannella, il bicarbonato e la scorza grattugiata del limone

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo

Avvolgere il tutto in una pellicola e mettere a riposare in frigorifero per 30 minuti

Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello

Con un coppapasta formare i biscotti

Far scaldare una padella antiaderente sul fuoco e metterci i biscotti

Coprire con il coperchio e far cuocere 3/4 minuti per lato a fuoco dolce

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e spolverizzare con cacao o zucchero a velo

Millefoglie di patate, salmone e Philadelphia

Ingredienti per circa 4 millefoglie :

2 patate
150 g di salmone affumicato
Philadelphia
olio e sale

Puliamo bene le patate e sbucciamole. Tagliamole a fette sottili e disponiamole su una teglia ricoperta con carta forno. Spennelliamole con dell’olio e saliamo e pepiamo. Inforniamo a 180° per 15-20 minuti, finchè i bordi non iniziano a colorirsi.Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire.

Prendiamo una fettina spalmiamola con il Philadelphia e poi copriamo col salmone. Ripartiamo con un’altra patata-Philadelphia e salmone facciamo 3 o 4 strati. Continuiamo così anche per le altre millefoglie e serviamo tiepide. GOLOSISSIME.

Sushi fatto in casa

Con il termine sushi in Giappone si definisce un insieme di preparazioni a base di riso, acidulato con aceto di riso, che viene accompagnato con altri ingredienti, solitamente pesce, verdure o alghe. In Giappone è un cibo quotidiano servito, in tantissime varianti, nei numerosi sushi bar, da quelli più eleganti ai banchetti che si trovano ai lati della strada.

Ingrediente per il riso (sushi per 6-8 persone)

Riso per sushi 500 gr

Aceto di riso 150 ml

Zucchero semolato 60 gr

Sale 5 g

Acqua circa 600 ml

Alga kombu 1 pezzo (facoltativo)

PER ACCOMPAGNARE

Wasabi in pasta q.b.

Salsa di soia q.b.

Zenzero sott'aceto q.b.

Preparazione

Per fare il sushi, per prima cosa dovrete preparare il riso: noi abbiamo usato 500 gr di riso crudo, specifico per sushi, dai chicchi tondi e piccoli, che da cotto raddoppierà il suo peso, e servirà per circa 6-8 persone. Ponete il riso dentro ad una ciotola e lavatelo sotto l'acqua corrente fredda (1): fate almeno 5-6 sciacqui, muovendo il riso con le mani (2), fino a che l'acqua non diventi bella limpida. Lasciatel il riso a bagno per 15 minuti, dopodiché scolatelo e lasciatelo riposare per altri 15 minuti in uno colino (3).

Trascorso questo tempo, ponete il riso in una pentola non troppo larga e ricopritelo a filo con l’acqua, che deve ricoprirlo interamente (4). Prendete il pezzetto di alga kombu (se in vostro possesso), fate dei taglietti così sprigionerà meglio gli aromi (5); unite l'alga kombu al riso, coprite con un coperchio (6) e portate a bollore a fuoco medio. Non aprite più il coperchio fino a quando non sentirete la bollitura.

Preparate l'hangiri, l'apposito contenitore di legno in cui riposerà il riso: bagnate il contenitore con acqua fredda corrente (7) e tamponatelo bene con uno strofinaccio pulito (8). Se non avete l'hangiri, potete usare un recipiente largo e basso, non in metallo. Nel frattempo che il riso arriva a bollore, preparate il condimento: versate l'aceto di riso in un pentolino (9),

aggiungete lo zucchero e il sale (10) e scaldate il tutto per sciogliere lo zucchero, senza portare a bollore (11). Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Non appena l’acqua del riso bollirà, lasciate bollire a fuoco medio per 5 minuti, quindi eliminate l’alga con una pinza (12), coprite di nuovo con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per altri 10 minuti.

Trasferite il riso nell'hangiri, prendete un mestolo di legno (meglio se lo shamoji, spatola piatta e stondata) e, tenendolo sopra il riso, colateci sopra la miscela di aceto di riso, in modo che vada ad irrorarlo e venga meglio distribuito (14). Smuovete il riso con la paletta di taglio, per non schiacciare il riso (15) e

nel frattempo, con l’altra mano, sventagliate il riso con un piatto di plastica oppure un ventaglio, per raffreddare il tutto e fare evaporare l'aceto velocemente (16). Una volta raffreddato a temperatura ambiente, che è questa la giusta temperatura di utilizzo, (il riso deve risultare traslucido), copritelo con un canovaccio pulito ben inumidito con acqua fredda (17) e lasciate riposare per qualche minuto (18). Quando non viene prelevato per essere utilizzato, lasciate il riso sempre coperto con il panno umido per evitare il rinsecchimento veloce del prodotto.

Ricordate che fare il sushi richiede dei passaggi fondamentali e che si ripetono. Prima di iniziare con le varie preparazioni, tagliate gli ingredienti che userete a bastoncini dello spessore di circa un cm (tranne nel temaki che devono essere un po' più piccoli, dello spessore di mezzo cm): le verdure, per esempio cetriolo, avocado e carota (che potrete anche sbollentare per qualche minuto); il pesce, tonno o salmone (19), che deve essere freschissimo (meglio se ha subito l'abbattitura in freezer, come spiegato nella presentazione). Calcolate circa 100 gr di pesce a testa da usare poi nelle varie preparazioni. Ogni volta che prelevate del riso cotto, ricordate di bagnarvi le mani in una ciotola di acqua acidulata con uno-due cucchiai di aceto di riso (20). Prima di tagliare i rotoli di sushi, bagnate anche la lama del coltello con l'acqua acidulata. Questo perchè il riso cotto è molto appiccicoso e tende ad attaccarsi. Ora siete pronti per preparare il vostro sushi preferito!

Vellutata di topinambur: la ricetta originale e appetitosa

Le proprietà benefiche del Topinambur e la ricetta della vellutata dal gusto ricco e originale.

Il topinambur è un tubero originario dell’America ma molto apprezzato anche in Europa per le sue proprietà benefiche. Il topinambur (Helianthus tuberosus), viene chiamato anche tartufo di canna, carciofo di Gerusalemme o patata del Canada, è una pianta appartenente alla grande famiglia delle compositae. I topinambur sono tuberi radicali, nodosi, con buccia rossastra, la polpa bianca e di sapore simile a quello del carciofo.

Esitono due diverse varietà di topinambur: quella bordeaux maggiormente diffusa, che si può gustare da ottobre ad aprile e quella bianca, che si può gustare da fine agosto ad aprile. Non contenendo glutine il topinambur è adatto alle persone con intolleranze ed ha uno scarso contenuto di amido risultando adatto alle persone diabetiche e a quelle che mantengono un regime alimentare moderato.

Il topinambur viene apprezzato soprattutto nei regimi alimentari ipocalorici poichè contiene pochi amidi, aiuta a favorire un senso di sazietà inibendo la fame. Vi proponiamo una ricetta molto semplice per apprezzare questo tubero: la vellutata di topinambur.

Ingredienti:

500 gr di topinambur

100 ml di latte

500 ml di brodo di verdure

1 scalogno

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva

Noce moscata

Procedimento:

Mettiamo in una padella antiaderente lo scalogno ad imbiondire con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Laviamo peliamo e affettiamo il topinambur e uniamolo al soffritto di scalogno

Uniamo il brodo e lasciamo cuocere fino a completo assorbimento

Una volta pronto mettiamo il topinambur nel mixer o robot da cucina con il latte, il sale, il pepe e le spezie

Frulliamo la vellutata e serviamo in tavola

LASAGNE CON ZUCCHINE E FIORI

Una ricetta per personalizzare le classiche lasagne ed arricchirle con le zucchine e abbellirle con i fiori come nelle migliori cucine del mondo

INGREDIENTI

lasagne 150 grammi

zucchina 1 chilogrammo

zucca fiori 40

latte intero 1,5 decilitri

aglio 2 spicchi

ricotta 650 grammi

parmigiano 60 grammi

burro 60 grammi

sale q.b.

pepe q.b.

erba cipollina 1 mazzetto

olio di oliva extravergine q.b.

Come preparare le verdure per le lasagne con zucchine e fiori

1) Per cominciare a preparare le lasagne con zucchine e fiori pulisci e lava le zucchine, affettale e falle rosolare in un tegame con l'aglio sbucciato e affettato e 30 g di burro. Regola di sale, pepa, cuoci per 10 minuti e poi unisci l'erba cipollina tagliuzzata.

2) Priva i fiori di zucca del pistillo e dei gambi, spezzettane 1 trentina e mescolali con la ricotta, il latte, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 presa di sale e 1 abbondante macinata di pepe, mentre cominci a preparare le lasagne da cuocere.

Come cuocere le lasagne con zucchine e fiori

 

3) Fai lessare le lasagne in abbondante acqua bollente leggermente salata a cui avrai aggiunto 2 cucchiai di olio, poi scolale con un mestolo forato e stendile su un telo.

4) Con 1 piccola parte del burro restante ungi una pirofila, disponici 1 sfoglia di pasta, coprila con un po' di zucchine, quindi con qualche cucchiaiata di ricotta. Prosegui così fino ad esaurire gli ingredienti, termina con 1 strato di zucchine e di ricotta sul quale sistemerai i fiori di zucca interi, il restante parmigiano e il burro rimasto a fiocchetti. Metti le lasagne con zucchine e fiori in forno preriscaldato a 180° e cuocile per 30 minuti.

Nutellotti

La spesa | per circa 25 Nutellotti

180 gr di Nutella a temperatura ambiente (non dev’essere ‘liquida’)

150 gr di farina tipo 00

80 gr di uovo (1 uovo medio)

Per la farcitura: 

100 gr di Nutella (o, se preferite, confettura di fragola/ciliegia/visciola)

Procedimento:

Alla Nutella aggiungo l’uovo, lavoro e poi incorporo la farina (possibilmente setacciata). Impasto.

Formo delle palline e con il manico di un mestolo in legno pratico dei piccoli fori su ognuna di esse (dove metterò la farcitura di Nutella con la sac à poche prima di infornarli).

Inforno su carta forno ventilato a 170° preriscaldato per 10 min (in forno tradizionale la cottura va portata a 15 min, a 150°).

Una volta sfornati, non preoccupatevi se risulteranno ancora morbidi: raffreddandosi si induriranno leggermente.

I Nutellotti si conservano fragranti per circa 2/3 giorni. Copriteli con un panno asciutto (non serve imbustarli) e riponeteli in un posto lontano da fonti di calore.

   

Pangoccioli : la ricetta per prepararli in casa

Semplici e veloci da preparare, i pangoccioli fatti in casa sono la ricetta perfetta per una colazione o una merenda dei bambini sana e nutriente.

I pangoccioli sono morbidissimi panini al latte con gocce di cioccolato. Rappresentano una merenda sana e gustosa per i bambini che sa coniugare la loro voglia di cose buone e la genuinità che cercano le mamme.

Prepararli in casa è facilissimo. Si possono fare anche una volta a settimana e conservare all’interno della carta utilizzata per avvolgere il pane. In questo modo rimarranno soffici e morbidi anche per cinque giorni (se riuscite a non mangiarli tutti prima)

Ecco allora come preparare in casa i pangoccioli, in due versioni gustose: classici al cioccolato e ripieni di granella di pistacchio.

Ingredienti

300 gr di farina manitoba

200 gr di farina 00

300 gr di latte

25 gr di lievito di birra

50 gr di zucchero

50 gr di burro

Gocce di cioccolato (oppure pistacchi tritati o fiocchi d’avena)

Procedimento

- Fate scaldare il latte con lo zucchero, poi riponetelo in una ciotolina e fate sciogliere il lievito.

- In un’altra ciotola setacciate le farine, fate ammorbidire il burro e aggiungete il composto di latte, zucchero e lievito. Lavorate fino ad ottenere un impasto molto morbido ed appiccicoso.

- Fate lievitare in un luogo caldo e coperto per circa un’ora (anche vicino ad un termosifone o nel forno con la lucina accesa).

- Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti: in una incorporate le gocce di cioccolato, nell’altro la granella di pistacchio.

- Formate tante palline della grandezza di una noce (lievitano molto) e poi riponetele sulla placca del forno sopra la carta forno.

- Fate lievitare per 2 ore e poi infornate a 160° per 20/25 minuti.

Bomboloni di patate: la ricetta salata per recuperare gli avanzi di verdure e formaggi

I bomboloni di patate salati sono dei soffici involucri di patate e farina farciti con avanzi di formaggi e verdure. Vediamo come prepararli per un aperitivo sfizioso.

Di tutte le ricette scritte per recuperare avanzi di verdure e formaggi, questa è di sicuro la più appetitosa. Un soffice involucro che racchiude un tenero e filante ripieno gustoso e saporito. Per un aperitivo con gli amici o un brunch domenicale, ecco una ricetta ottima per tutta la famiglia.

Si possono inserire verdure e formaggi vari che sono in avanzo in frigo oppure salumi come prosciutto cotto o pomodoro e mozzarella o il sugo che non avete utilizzato per condire la pasta, oppure tutti gli ingredienti che la vostra fantasia suggerisce.

Ingredienti:

350 gr di farina 00

350 gr di patate

35 ml di olio evo

200 ml di acqua

Un cubetto di lievito di birra

1 presa di sale

Per il ripieno:

200 gr di verdure lesse in avanzo

100 gr di verdure miste

Procedimento:

Come prima cosa laviamo le patate e togliamo la buccia,

Facciamo sbollentare le patate in acqua bollente salata e poi schiacciamole con la forchetta.

Prendiamo 100 ml di acqua e facciamo sciogliere il lievito.

Su un piano da cucina mettiamo le patate e la farina, impastiamo velocemente e facciamo il classico buco al centro

Inseriamo nel buco l’acqua, il lievito disciolto, l’olio e il sale e impastiamo per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciamo lievitare il composto in una ciotola per 1 ora coperto da un panno asciutto e pulito.

Una volta trascorso il tempo prendiamo l’impasto e stendiamo con il mattarello dell’altezza di circa 3/4 mm.

Con un bicchiere o un coppapasta tagliamo dei cerchi e, all’interno di ciascuno, mettiamo un po’ di impasto.

Lasciamo i bomboloni a lievitare ancora per un’ora.

Trascorso questo tempo possiamo cuocerli in forno a 180° per 20 minuti oppure friggerli in abbondante olio.

A tutti piacciono le torte. È un piacere delizioso che non si vede l'ora di godersi ogni volta che se ne ha l'opportunità. Questa particolare torta, però, è molto diversa rispetto ad altre a cui siete abituati. In che senso? Date un'occhiata a questo processo stupefacente.

Per rendere questa torta straordinaria basta pochissimo. 

Il primo passo è creare una porzione di pastella di torta che poi inserirete in ciotole più piccole. Una volta riposte nel loro piattino, aggiungete colorante alimentare. Poi prendete le pastelle e riempite qualche tasca da pasticciere. Prendete quelle tasche multicolori e spruzzatele una sopra l'altra.

Quando il dolce selvaggio è ben cotto, tagliate dei pezzi a forma di numero con uno stampo.

Il passo successivo è quello di creare un altro pezzo di pastella di torta. Questa volta, fatelo tutto dello stesso colore. Versate quel composto in una tortiera fresca, riempiendolo di un 1/3. Poi, prendete i numeri di colorati e metteteli in fila strategicamente all'interno del contenitore. Poi, coprite le lettere con la pastella rimanente e infornate.

Quando è pronto, raffreddatelo.

Arrotolate alcuni pezzi fondenti colorati per conferire un aspetto stupefacente come di un tessuto tinto a nodi!

Prendete questo fondente tinto a nodi e coprite con quest'ultimo la torta che sembra piatta. Un passo indietro e ammirate la vostra originalissima torta prima di sorprendere i vostri ospiti con una fetta numerata!

Ricette tipiche sarde: i Papassini

Ingredienti per circa 30 papassini:

500 gr di farina “00″;

175 gr di strutto o burro (noi mettiamo la margarina);

200 gr di zucchero;

3 uova intere;

un tuorlo;

100 gr di noci;

100 gr di mandorle;

100 gr di uvetta;

scorza di limone o arancia grattugiata;

1 cucchiaino di anice stellato.

Ingredienti per ricoprire tutti i papassini con la glassa:

200 gr di zucchero a velo;

1 albume;

diavolini quanti ne volete.

Preparazione:

Mettere l’uvetta sul fuoco alto con una quantità d’acqua sufficiente per ricoprirla, e lasciarla scaldare prima che si metta a bollire, togliere l’uvetta dall’acqua e sgocciolarla per infarinarla un po’. Sciogliere in un pentolino lo strutto o quello che si è scelto. Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto e impastare per un po’. Aggiungere le uova una alla volta e il tuorlo e continuare ad impastare. Aggiungere lo zucchero fino ad ottenere un composto elastico, aggiungere le noci, le mandorle, l’anice e l’uvetta e impastare bene. Preriscaldare il forno a 180°.

Prendere piccole palle d’impasto e renderle come dei rotoli per appiattirli con le mani e tagliarli a forma di rombo.

Stendere i papassini fatti nella teglia con la carta da forno e infornarli per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa nel seguente modo:

bisogna solo mischiare l’albume avanzato prima con lo zucchero a velo e stenderlo sui papassini piuttosto velocemente perché la glassa tende ad asciugarsi e aggiungere i diavolini per un tocco di colore.

Buon appetito!!

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, molto usata anche nel Lazio: un gustoso antipasto fritto composto da fette di pane in cassetta dal ripieno di filante mozzarella passate nel la farina, nell’uovo e poi fritte. 

Questa pietanza va consumata con moderazione, ma non concedersela ogni tanto, sarebbe davvero un peccato!

Per realizzare la mozzarella in carrozza, sarebbe appropriato utilizzare preferibilmente mozzarella di bufala oppure fiordilatte. 

Vi proponiamo qui le due versioni più diffuse: quella campana si prepara con mozzarella di bufala mentre quella romana con fiordilatte acciughe e prosciutto.

La mozzarella in carrozza è un antipasto sfizioso, per gustarla al meglio servitela ben calda!

Ingredienti

Uova 3

Latte 100 ml

Farina q.b.

Sale 1 pizzico

Olio extravergine oliva per friggere

Pepe macinato a piacere q.b.

Acciughe (alici) 10

Pane in cassetta (o pancarre') 6 fette

Mozzarella di bufala 200 gr

Mozzarella fiordilatte 200 gr

Prosciutto cotto 4 fette

PER FRIGGERE

Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Per realizzare la mozzarella in carrozza, prendete le fette di pane in cassetta o di pancarrè ed eliminate la crosta intorno al bordo con un coltello affilato (1). Per la versione campana: affettate la mozzarella di bufala ricavando delle fette di circa 1 cm di spessore che andrete a disporre su una fetta di pancarrè, richiudete con un' altra fetta di pane e tenete da parte. Per la versione romana: tagliate il fiordilatte a fettine (2) e disponetele su due fette di pane in cassetta; la mozzarella non deve sbordare, eventualmente eliminate la parte in eccesso.

Poi farcite un sandwich con prosciutto cotto (4) e l'altro con le acciughe (5), richiudete ciascuno con una fetta di pane (6).

Per distinguere le due versioni, tagliate la mozzarella in carrozza campana diagonalmente per ottenere due triangolini (7) mentre per la versione romana ricavate dei rettangoli (8) e dei quadrotti (9) .

In una ciotola ponete le uova, aggiungete il latte (10) il sale e il pepe e sbattete il composto con una frusta (11) o una forchetta. In un'altra ciotola versate la farina poi prendete i sandwich e passateli da entrambi i lati prima nella farina (12), prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali,

poi immergeteli nel composto di uova e latte (13); con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura. Fate una doppia panatura per i quadrotti più piccoli. Passate alla cottura: ponete sul fuoco una padella ampia con abbondante olio di semi di arachide (scegliete l’olio di semi di arachide perché ha un punto di fumo più alto ovvero brucia a temperature più alte). La temperatura ottimale per la frittura è di 170°-180°, per verificarla si consiglia l'uso di un termometro per alimenti. Immergetevi i sandwich pochi alla volta (14) per non abbassare la temperatura dell’olio, fateli dorare in modo uniforme da ambo i lati (15).

Quando saranno pronti, scolateli (16-17) e poneteli su un vassoio rivestito di carta assorbente (18). Servite la mozzarella in carrozza ben calda.

Conservazione

Consigliamo di consumare la mozzarella in carrozza al momento.

Ricordate di non utilizzare mai il pane per tramezzini, perchè è troppo cedevole e rischia di rompersi durante la cottura. Piuttosto, ricorrete al pane da pagnotta, avendo cura di tenerlo nell'uovo un po' più a lungo. Se volete esagerare, potete passare il sandwich nel pangrattato o nei semi di papavero prima della frittura, così la mozzarella in carrozza risulterà ancora più croccante!

Come fare la torta pan di stelle

La torta Pan di Stelle è un dolce gustosissimo, anche se piuttosto calorico. Ibiscotti Pan di Stelle, la Nutella, lapanna ed il latte, risultano essere gli ingredienti per poter realizzare una delle torte più amate in assoluto sia dai grandi che dai più piccoli. In poche parole, sono necessari pochi ingredienti e poco tempo per poterla preparare. In questa guida, passo dopo passo, ti darò tutte le indicazioni utili su come fare nel migliore dei modi la torta Pan di Stelle.

Ingredienti:

500 grammi di biscotti Pan di Stelle

400 grammi di Nutella

500 ml di panna di latte

50 grammi di zucchero a velo

150 ml di latte

1 tazzina di caffè

cacao amaro in polvere

1 Innanzitutto procurati una ciotola ben capienti e metti all'interno della stessa 500 ml di panna di latte, nonché 50 grammi di zucchero a velo. Monta il tutto servendoti di una frusta elettrica fino a che il composto non sarà gonfio ed al tempo stesso ben denso. Qualora tu utilizzassi una panna

per dolci, non sarà necessario aggiungere lo zucchero a velo. Successivamente, prendi uno stampo rotondo a cerniera e tienilo da parte. 

Prendi un'altra ciotola ed inserisci in quest'ultima 150 ml di latte fresco più una tazzina di caffè,quindi mescola bene il tutto. A questo punto inzuppa velocemente i biscotti, altrimenti gli stessi si frantumeranno. Sempre con i biscotti, provvedi a foderare il fondo dello stampo. 

Fai in modo di realizzare uno strato uniforme, riempendo anche gli spazi vuoti, anche con eventuali biscotti frantumati.

2 A questo punto, prendi 400 grammi di Nutella e scioglila in modalità bagnomaria. 

Non appena sarà pronta, versala a filo al di sopra dei biscotti. Spalmala bene di modo da ottenere uno strato sottile. Ricoprila poi con uno strato di panna. Stendi anche quest'ultima per ottenere uno strato uniforme. Ricopri con altri biscotti, sempre inzuppati in latte e caffè.

3 Procedi con un altro strato di Nutella ed un altro di panna. Ripeti tale operazione varie volte.

Termina il dolce con uno strato di panna. Ricopri ora la torta con una spolverata di cacao amaro setacciato e disponi in frigo per almeno un paio d'ore..

Ora, la tua torta dovrebbe essere ben compatta. Toglila dunque dallo stampo e mettila al di sopra di un piatto da portata. Adesso non ti resterà che decorarla a tuo piacimento. A tal proposito, utilizza degli appositi ciuffetti di panna montata. In alternativa, con della pasta di zucchero, potrai ritagliare delle stelle e disporle sul dolce, proprio come le trovi sui biscotti. Se non hai tempo, potrai sempre avvalerti di taglia biscotti a forma di stelle, riempirli con la carta da forno e quindi posizionarli sulla torta prima di spolverare il cacao. Non ti resta che servire la torta.

Churros

I churros sono dei dolcetti fritti tipici della Spagna, diffusi anche in Sudamerica, in particolare in Argentina. I churros vengono preparati con un composto che è simile alla pasta choux: acqua, zucchero, burro e un pizzico di sale. Una volta creato l'impasto, vengono solitamente fritti e cosparsi di zucchero e cannella. Noi abbiamo provato anche la versione al forno, che rende l'impasto meno croccante ma ugualmente goloso!

In Spagna i churros si acquistano presso le bancarelle agli angoli delle strade, ma è in uso prepararli anche in casa, soprattutto per la colazione domenicale o durante i giorni di festa, intinti in una tazza di cioccolata calda. In Argentina si usa anche gustare i churros ripieni con il dulce de leche una volta cotti. Per essere gustati al meglio i churros vanno preparati e mangiati al momento ancora tiepidi!

Ingredienti

Burro 120 g

Uova 2 intere

Sale 1 pizzico

Acqua 250 ml

Farina tipo 00 125 gr

Zucchero semolato 20 gr

PER FRIGGERE

Olio di oliva o di semi q.b.

PER COSPARGERE

Zucchero semolato o a velo (in base alla cottura scelta) q.b.

Preparazione

Per preparare i churros, accendete il fuoco e scaldate l’acqua in un pentolino dal fondo spesso; aggiungete lo zucchero (1) e fatelo sciogliere mescolando con una spatola (2); aggiungete un pizzico di sale (3),

unite il burro (4) e mescolate ancora fino a quando si sarà sciolto (5). A quel punto aggiungete la farina (6),

rimestate continuamente il composto con una frusta per fare in modo che non si formino grumi (7). Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che sul fondo della pentola non si sarà formata una patina bianca. A quel punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto all’interno della pentola stessa. Quando si sarà raffreddato trasferitelo in una planetaria dotata di frusta k per impastare (8). Azionate la frusta (9)

Versate un uovo alla volta, aspettando che si assorba prima di aggiungere l'altro (10); fatelo assorbire all’impasto e quando avrete ottenuto una pasta lucida e morbida (11) allora sarà pronta. Trasferite la massa in una sac-a-poche dotata di bocchetta a stella di media grandezza (12).

Per la frittura: in un pentolino dai bordi alti fate scaldare l’olio portandolo a una temperatura di 165°, controllando la temperatura con un termometro per alimenti. Quando l’olio sarà caldo, spremete l'impasto direttamente nel pentolino così da formare dei bastoncini della lunghezza di 10 cm circa, tagliando l'estremità con una forbice (13). Fate cuocere i churros 2-3 minuti rigirandoli per fare in modo che si dorino perfettamente (14). Quindi trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente e cospargeteli di zucchero (15).Potete anche condirli con della cannella in polvere se preferite.

Per la cottura in forno: ponete un foglio di carta da forno su una leccarta e con la sac-à-poche formate dei filoncini lunghi circa 10 cm (16); spennellateli con dell'acqua (17) e cuoceteli a 200° per 40 minuti e i successivi 20 minuti a 170° in modo che l'impasto si asciughi bene (se forno venitlato ponete i churros nel ripiano più alto e cuoceteli a 180° per 20 minuti e i successivi 10 minuti a 165°); una volta pronti spegnete il forno e lasciate lo sportello socchiuso per una decina di minuti in modo che si asciughino. Quindi sfornateli, fateli intiepidire e cospargeteli di zuccero a velo (18).

Pancakes salati: la ricetta che utilizza la zucca e le zucchine

I pancake sono gustosi e golosi sia dolci che salati: proviamo la ricetta con le zucchine da portare in tavola per uno sfizioso aperitivo o per un pasto veloce e salutare.

I pancake sono frittelle dolci molto apprezzate in America per la colazione ed il brunch. Vengono servite calde e poi aromatizzate con frutta, miele e sciroppo d’acero. Si prestano a molte varianti e per questo abbiamo provato a preparare una versione salata dei pancakes da utilizzare some sfizioso aperitivo con gli amici o per un pasto semplice, sano e veloce con tanta polpa di zucca e zucchine.

La ricetta che proponiamo è realizzata con la polpa della zucca e le zucchine tagliate a julienne, vediamo l’occorrente per preparare i pancakes alle zucchine.

Ingredienti: 

200 gr di polpa di zucca

300 gr di zucchine

2 Uova

50 gr Farina

100 ml di latte

Mezza bustina di Lievito

2 cucchiai Olio di oliva extravergine

1 pizzico Noce moscata

Sale e pepe qb

Noce moscata

Procedimento:

Lavate la zucca, privatela dei semi e della buccia e lessatela per 10 minuti in abbondante acqua salata

Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo (oppure a listarelle sottili)

Fate appassire la zucca e la zucchina con un cucchiaio d’olio in una padella

In una ciotola riunite la zucca, le zucchine, la farina, il latte, le uova e gli aromi e mescolate per bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi

Aggiungete il lievito e continuare a mescolare. Fate riposare l’impasto per 30 minuti circa

Ungete di olio una padella antiaderente e versate al centro un cucchiaio del composto

Far dorare da entrambi i lati e mettere a riposare su carta assorbente

Proseguire in questo modo fino a esaurimento della pastella

Torta magica

La torta magica è un dolce sorprendente, sia al gusto che alla vista, che sta conquistando il web. La sua ricetta, infatti, viene proprio dalla rete! Vi chiederete cosa abbia di magico una torta con degli ingredienti semplici come farina, uova, zucchero ed estratto di vaniglia. Beh, con un procedimento piuttosto veloce, riuscirete a preparare una torta che durante la cottura formerà tre strati che avranno consistenze diverse, ma lo stesso gusto, in questo caso alla vaniglia! 

Il primo strato, quello che farà da base, avrà una consistenza più solida, molto simile a quella del flan e un colore più intenso. Lo strato centrale sarà morbido e leggermente gelatinoso come un budino, mentre la copertura finale sarà simile a un soffice pan di spagna, che renderete ancora più goloso con una spolverata di zucchero a velo. 

Il segreto per la riuscita ottimale di questo dolce, però, è la precisione! Dovete, infatti, aggiungere gli ingredienti in ordine, rispettando le indicazione della ricetta, altrimenti gli strati non si formeranno correttamente. Quindi partite dalle uova a temperatura ambiente, aggiungete il latte caldo, sciogliete il burro, ma unitelo una volta raffreddato e così via. 

Per rendere questa esperienza ancora più magica, gustate e fate gustare la vostra torta magica alla vaniglia ad occhi chiusi e assaporatela in ogni sua parte, facendovi deliziare dal contrasto dei suoi strati e dalla sua bontà!

Ingredienti per una pirofila quadrata da 20 cm

Farina tipo 00 115 gr

Uova a temperatura ambiente 4

Acqua fredda 1 cucchiaio

Zucchero semolato 150 gr

Burro fuso freddo 125 gr q.b. per spennellare la teglia

Vaniglia estratto 1 cucchiaio

Latte fresco intero caldo 500 ml

Sale 1 pizzico

Limoni 1 cucchiaino di succo o di aceto di vino bianco

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per preparare la torta magica, iniziate facendo fondere il burro in un pentolino (1). Fate attenzione a non farlo scurire e una volta fuso, versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Dividete poi gli albumi dai tuorli (2) e versate i tuorli a temperatura ambiente in una ciotola, in cui aggiungerete lo zucchero (3).

Ora con una planetaria montate i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti, finchè il composto non diverrà chiaro e spumoso (4). Sempre sbattendo, unite ai tuorli con lo zucchero anche un cucchiaio di acqua (5) e un cucchiaio di estratto di vaniglia (6). Se non avete la planetaria, potete eseguire il procedimento con le fruste elettriche o anche con quelle a mano.

Aggiungete un pizzico di sale (7) e il burro fuso che avete fatto raffreddare (8), quindi continuate a sbattere per qualche minuto. Setacciate la farina all’interno del composto e amalgamatela (9); nel frattempo mettete a scaldare il latte in un pentolino.

Quando il latte si sarà leggermente intiepidito, unitelo al composto (10) e lasciate incorporare per circa 1 minuto. È fondamentale che il composto non presenti grumi, se così fosse, potete setacciare il composto con un colino a maglie strette aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per eliminare i grumi. A questo punto prendete la ciotola dove avete conservato gli albumi a temperatura ambiente e montateli a neve non troppo ferma (11), unendo il succo di limone o di aceto di vino bianco (12) quando gli albumi saranno diventati chiari, in modo da stabilizzare il composto.

Incorporate gli albumi montati a neve al resto del composto delicatamente, in modo da non smontarli (13) e amalgamate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido. Imburrate una teglia quadrata di 20x20 cm (14) e foderate sia il fondo che i bordi con la carta forno (15). Le dimensioni della teglia sono importanti per ottenere lo spessore corretto della torta.

Quindi versate il composto nella teglia imburrata e foderata (16) e infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finchè la superficie della torta magica non risulterà ben dorata (17); se usate un forno ventilato, cuocete a 130° per 70 minuti. Una volta cotta, estraetela torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodichè ricopritela con una velo di pellicola (18) e lasciatela compattare in frigo per almeno 2 ore.

Quando la torta si sarà compattata, sformatela dalla teglia, eliminando la carta forno (19) e tagliatela a cubotti (20). Per facilitare il taglio, usate un coltello a lama liscia e lunga bagnata con dell’acqua oppure usate un filo di nylon. Sistemate i cubotti su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo (21) e la vostra torta magica sarà pronta per essere servita e gustata!

Conservazione

La torta magica può essere conservata in frigo chiusa in un contenitore ermetico o ben coperta da pellicola per al massimo tre giorni. Potete congelare la torta magica cotta nella teglia in cui l’avete cotta oppure tagliata a cubotti, che porrete in una teglia di alluminio facendo attenzione a distanziarli bene.

Il bello di questa torta è che è, appunto, magica! Per cambiare gusto basta pochissimo: aggiungete un po' di caffè oppure, per la versione al cacao, invece di 115 grammi di farina, unite 50 grammi di cacao e 65 di farina. Non dimenticate di spolverizzarla con il cacao in polvere!Un paio di consigli tecnici: il metodo dello stecchino per valutare il grado di cottura vi aiuterà anche questa volta e, anzi, vi permetterà di evitare di ritrovarvi con una torta soda agli estremi e liquida al centro. Se volete, potete sostituire l'estratto di vaniglia con i semi di una bacca di vaniglia.