Frittelle di farina di castagne con le mele

per 6 PERSONE	esecuzione MEDIA	preparazione 20 MIN.
cottura 35 MIN.	calorie 600	vino RECIOTI DI SOAVE

INGREDIENTI :

• 1 kg di mele
• 150 g di farina di castagne
• 100 g di farina bianca

• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di rum

• 1 bustina di lievito
• olio
• sale

PROCEDIMENTO :

In una casseruola versate mezzo bicchiere d’acqua, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a grossi dadi e cuocete per venti-venticinque minuti mescolando di tanto in tanto, alla fine deve risultare una specie di purea granulosa.



Passatela in un colino e lasciate sgocciolare.
Unitevi i due tipi di farina, le uova, il lievito e un pizzico di sale.
Friggete il composto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio caldo.
Possono anche essere servite con un arrosto di maiale.

La farina di castagne eredita dai frutti le proprietà energetiche, ricostituenti, antianemiche, antisettiche e tonificanti. Per risultare digeribile, deve provenire da castagne mature ed essere ben cotta, tuttavia nei soggetti più sensibili potrebbe causare gonfiori addominali.